Miel de chardon sarde

Sous le nom de « chardon » sont regroupées de nombreuses espèces de la famille des Composées (Galactites Tomentosa Moench, Cardus et Cirsium), caractérisées par des tiges, des feuilles et des involucres épineux, il a un arôme très parfumé et sa saveur est tout aussi forte et décisive que le sentir. On ne sait pas quelles espèces produisent du miel monoflore, qui est principalement produit en Sicile et en Sardaigne et, dans une moindre mesure, en Calabre et sur l'île d'Elbe. Il se marie bien avec une variété de fromages frais et semi-affinés et possède même des propriétés purifiantes pour le foie.