Couteau à découper Xinzuo Damas - Série B1H He

En bref : il s'agit d'un fantastique couteau de cuisine de la série B1H de la célèbre marque chinoise de couteaux Xinzuo. Le couteau à découper B1H est un couteau professionnel doté d'une lame martelée en acier Damas 67 couches avec un noyau Damas en 10Cr15CoMoV, l'équivalent chinois de l'acier japonais VG10. L'acier traité thermiquement garantit une dureté élevée (58-62 HRC) et un bord extrêmement tranchant avec une grande rétention du tranchant. Le couteau est joliment arrondi et fini en détail sur tous les côtés et est parfaitement équilibré au début de la lame (la mitre). Le manche en bois Pakka de qualité supérieure offre une belle prise ergonomique. Matériau et méthode de production - En traitant l'acier avec un traitement thermique sous vide avancé, l'acier a une dureté élevée et une rétention élevée du tranchant. -La lame est en acier Damas avec un noyau en , l'équivalent chinois du populaire acier japonais VG10. Le noyau est entouré des deux côtés par des couches alternées d’acier inoxydable à haute et faible teneur en carbone (acier inoxydable 316/316L). Parce que la lame s'incline vers le bord, les 33 couches alternées deviennent clairement visibles, créant le motif artistique de Damas du couteau. -La lame est martelée et est donc encore plus esthétique. Le motif martelé est également fonctionnel, car il crée de petites bulles d'air entre le couteau et l'aliment à couper. Cela empêche les aliments de coller à la lame. -Presque tout le processus de production est réalisé à la main. Le couteau est poli et fini à la main par des professionnels pour obtenir un tranchant optimal et un angle de coupe correct de 15 degrés. -La lame est exempte de rouille et de corrosion - Le manche est fabriqué en bois Pakka de qualité supérieure, fini en détail, poli et lissé pour se fondre parfaitement dans l'acier. -Xinzuo effectue un contrôle qualité extrêmement détaillé pour garantir que chaque couteau est fini à la perfection. Cela signifie que vous ne rencontrerez aucune rayure sur la lame ni fissure dans les boiseries. - Longueur de la lame : 31 cm ; - Longueur de la lame : 18 cm ; - Largeur de lame : 8.4 cm ; - Poids du couteau : 335 grammes ; - Lame centrale : 10Cr15CoMoV ; - Couches damas : acier inoxydable 316 / 316L ; - Dureté de la lame : 58-62 HRC ; - Sans rouille ni corrosion : oui ; - Equilibre : sur la tête (début de lame) ; - Angle de coupe : 15 degrés ; - Passe au lave-vaisselle : non ; - Comprend un coffret cadeau de luxe : oui ; - Garantie : 10 ans. Utilisation Couteau à découperUn couteau à découper est beaucoup plus épais et plus lourd que les autres couteaux de cuisine et se remarque immédiatement grâce à sa lame large. Contrairement à une hache, un couteau à découper est principalement utilisé comme couteau de cuisine normal et est donc très polyvalent. Il peut être utilisé pour la préparation de presque tous les légumes, viandes et herbes. La lame large est utile pour écraser les aliments, les essuyer de la planche à découper et peut aider à protéger vos doigts lorsque vous les hachez. Bien entendu, ce couteau à découper convient également pour couper des os et des tendons fins et/ou mous. Pour les morceaux d'os plus durs, nous recommandons une hachette/un couteau de boucher, qui est plus robuste en raison de son angle de coupe plus grand. Si vous ne voulez pas rester à la traîne en tant que chef amateur, il est essentiel de vous procurer ce multitalent. La marque XinzuoXinzuo est un leader mondial en matière de couteaux en acier Damas de haute qualité. La marque est basée à YangJiang en Chine, où la production de couteaux a commencé il y a plus de 1 400 ans. Xinzuo croit au pouvoir de l'artisanat et utilise ses années d'expérience pour rivaliser avec la production de couteaux japonais qui reçoit beaucoup d'attention internationale. Xinzuo s'efforce d'atteindre la perfection dans chaque couteau qu'elle produit et s'engage pleinement à fournir le meilleur du meilleur à un prix équitable. Par rapport au marché japonais des couteaux, Xinzuo présente l'avantage de coûts de production inférieurs, ce qui signifie que Xinzuo surpasse de nombreux couteliers japonais et que la marque reçoit de nombreux retours positifs à l'échelle internationale (voir par exemple Chef Panko). Xinzuo garantit sa haute qualité grâce à des contrôles de qualité très approfondis. La qualité des couteaux Xinzuo est désormais reconnue internationalement, confirmée par leur utilisation par plusieurs restaurants étoilés Michelin en Italie. Chaque couteau raconte une histoire unique et montre l'art et le savoir-faire requis pour créer ces magnifiques couteaux de cuisine. Les motifs enchanteurs de l'acier Damas décorent les lames et sont la cerise sur le gâteau des couteaux Xinzuo. Un bon couteau nécessite un bon entretien. Cela commence par nettoyer le couteau immédiatement après utilisation. Le couteau doit être nettoyé à la main sous un robinet chaud et non au lave-vaisselle. Le lave-vaisselle peut endommager à la fois la lame et le manche du couteau et faire diminuer le tranchant du couteau beaucoup plus rapidement. Après le nettoyage, nous vous recommandons de ranger les couteaux dans un endroit sec. Avec le temps, un couteau s’use et devient moins tranchant. Des bavures apparaîtront sur le bord et vous remarquerez que la découpe est moins facile qu'avant. Garder le couteau bien aiguisé peut se faire à l’aide d’un fusil à aiguiser et/ou d’une pierre à aiguiser (ou d’une affûteuse). Un fusil à aiguiser est destiné à éliminer régulièrement les bavures du tranchant afin de rendre à nouveau le couteau tranchant. Cependant, après beaucoup d'usure, le fusil à aiguiser ne suffira plus. Il est alors temps d'aiguiser le couteau. Vous pouvez le faire vous-même avec une pierre à aiguiser ou une affûteuse, mais si vous n'avez aucune expérience dans ce domaine, vous pouvez également le faire faire par un affûteur de couteaux professionnel. Attention : nous recommandons d'utiliser des fusils à aiguiser Xinzuo pour affûter les couteaux Xinzuo, car l'affûtage de ces couteaux n'est possible qu'avec un fusil à aiguiser d'une dureté exceptionnellement élevée. Xinzuo Pays-Bas offre une garantie standard de 10 ans sur tous les produits Xinzuo.