Le thé blanc Bai Mu Dan à la pivoine blanche est composé de deux feuilles et d'un bourgeon, cueillis au printemps et séchés au soleil. Les feuilles de ce thé vont du vert au brun et les bourgeons affichent une couleur vert très clair, presque gris-blanc, recouverts d'un délicat duvet velouté. L'infusion jaune pâle possède un parfum délicat persistant et une saveur végétale douce et douce. Parfait à boire froid, avec une saveur fruitée très légère. Le thé Fujian Bai Mu Dan est traduit du chinois par pivoine blanche. Le thé doit son nom à la forme de ses feuilles. La pivoine blanche est considérée comme un thé blanc plus populaire que le Bai Hao Yin Zhen, mais les amateurs de thé sont souvent plus friands de thé pour son arôme et son goût plus vifs. Lors de la récolte du thé dans les buissons, les cueilleurs récoltent des bourgeons frais avec deux feuilles voisines qui poussent, mais qui n'ont pas atteint leur taille maximale. Lors du séchage, les feuilles ne se froissent ni ne se tordent.