Moutarde blonde (entière)

Grand classique historique français, dont la production se situait principalement en Bourgogne, la moutarde parfume nombreux de nos plats. Utilisées entières, les graines de moutarde agrémentent des plats en sauce, ragoûts de viande, choucroutes et plus traditionnellement les conserves de cornichons. Elles peuvent également être saupoudrées sur les plats de viande en fin de cuisson comme condiment. Les graines de moutarde sont parfaites pour préparer tout type de conserves et de pickles à base de légumes, elles apportent une note piquante et acidulée. Enfin, vous pouvez également les faire germer, cette opération demande un peu de temps mais est extrêmement facile et vous pourrez alors les utiliser comme crudités! Astuce de cuisine, faites chauffer quelques instants les graines à sec dans une poêle jusqu’à entendre les graines crépiter afin d’en faire ressortir les saveurs. A noter cependant, plus les graines sont chauffées plus elles perdent de leur piquant. Origine : Canada