Moutarde en Poudre

Composition : MOUTARDE en Poudre. La Moutarde (du latin mustum ardens, « moût ardent ») est un condiment préparé à partir des graines d'une plante de la famille des Brassicaceae, appelée aussi Moutarde. Leur coloration varie entre le blanc jaunâtre et le noir selon les espèces et participent à la teinte du condiment. La Moutarde est répandue dans plusieurs cuisines régionales et continentales. En Inde, les graines de Moutarde sont souvent cuites entières pour donner une saveur particulière à l'huile. L'huile extraite des graines est utilisée pour la cuisine au Bengale. En France, le condiment connu sous le nom de Moutarde est constitué des graines (en particulier les jaunes), souvent réduites en farine et mélangées à du verjus. D'autres ingrédients peuvent être ajoutés, par exemple du Sucres, du Miel, du vinaigre, du vin ou du lait. Les graines entières peuvent être subMergées de liquide avant le meulage si l'on veut fabriquer de la Moutarde en grain dite à l'ancienne.