VIN ROUGE CHÊNE VOLEUR DE LUNES

Variété : 100% Bobal. Alcool : 13,5% Rouge élevé 5 mois en fûts et 10 en bouteille. Élaboration : Macération pré-fermentaire contrôlée avec remontages fréquents et froid induit. Fermentation alcoolique à 29 degrés Celsius pendant 7 jours. Élevage : Pendant 5 mois et demi en fûts de chêne français où la fermentation malolactique a lieu. Notes de CATA Arôme : Dans un verre immobile, les arômes de fruits ressortent avec des notes de fraise, de prune mûre et de groseille de manière intense, la vanille apparaît plus doucement. L'agitation du verre fait ressortir puissamment les arômes de cassis et de framboise mêlés à des touches grillées d'encens et de réglisse typiques du bon chêne français, s'intégrant parfaitement au vin. Goût: en bouche, il donne une fraîcheur inhabituelle pour un vin de garde, il maintient une bonne acidité, qui, combinée à la viande, fait de ce vin une boisson appétissante avec une finale douce mais persistante et équilibrée d'une grande personnalité. Le tanin est parfaitement intégré, donnant une étape très agréable en bouche. Idéal avec les viandes mijotées et les fromages affinés, il se marie très bien avec le foie et l'association avec le chocolat noir est surprenante.