Notre petite production d'huile d'olive extra vierge biologique est produite selon la méthode biologique synergique. Sant'Egle est situé à 530 mètres d'altitude et pour cette raison les oliviers ne sont pas la cible de la fameuse mouche qui oblige de nombreux agriculteurs à utiliser des produits nocifs pour la tuer.
La récolte se fait entièrement à la main, sans l'utilisation de secoueurs ou de moyens mécaniques. L'huilerie Sovana, certifiée biologique, presse nos olives à froid.
Cette année, pauvre en pluies spontanées et très chaude, a donné vie à une huile au goût moins herbacé et épicé. Il est fluide, limpide et au goût délicat.
Quantité limitée, donnée par une collection moins riche. La nature est ainsi, parfois généreuse, parfois moins. C'est pourquoi il doit être apprécié et respecté. Emballé dans des boîtes de couleurs mélangées (noir, vert et argent)