Le couteau de chef professionnel 20 cm est un chef européen multifonctionnel destiné à effectuer la grande majorité des manipulations en cuisine. Avec sa large lame massive montant jusqu'à la pointe, ce couteau a une longueur d'extrémité de coupe juste suffisante pour les manipulations et parfaitement adaptée à la fois à la coupe et au hachage des produits. La lame est en acier monocouche d'une dureté de 59 HRC et est résistante à la corrosion et chimiquement neutre.