Café en grains - Spécialité -Colombie - La Claudina

🇨🇴 La Claudina – Colombie Café de spécialité – variété Tabi – fermentation naturelle prolongée Score SCA : 86,5/100 Description : Un café 100 % arabica d’exception, cultivé en altitude dans la région d’Antioquia, Colombie. Fermentation naturelle prolongée de 150h, séchage maîtrisé à l’ombre, et profil aromatique unique : macadamia, chocolat blanc, fruits vineux et pomme cuite. Produit sur la ferme La Claudina par Juan Saldarriaga, un jeune producteur visionnaire engagé dans l’innovation et la qualité. Détails pour fiche produit : Origine & traçabilité : Ce café de variété Tabi est cultivé à 1 400–1 600 mètres d’altitude, dans la ferme familiale La Claudina, à Ciudad Bolívar (Antioquia). Juan Saldarriaga y cultive le café sur 42 hectares en agroforesterie, dans un sol volcanique riche et fertile. Méthodes de production : Juan a mis en place un système de séchage à l’ombre pour surmonter l’humidité tropicale : - Lits africains sous abri - Séchoir parabolique traditionnel - Séchoir mécanique à air froid Et… un logiciel de gestion thermique pour affiner chaque lot comme une œuvre d’orfèvrerie. Ce lot spécifique bénéficie d’une fermentation anaérobie sous eau pendant 150h, avant d’être pulpé, fermenté de nouveau, puis séché lentement. Une vraie partition technique pour un café à la complexité maîtrisée. Profil aromatique : - Noix de macadamia - Chocolat blanc - Fruits vineux - Pomme cuite Score SCA : 86,5/100 Pourquoi vos clients vont adorer : 1. Café rare & traçable (micro-lot) 2. Méthode naturelle prolongée – douceur & fruit 3. Idéal en filtre, méthode douce ou espresso doux 4. Ferme pionnière en Colombie 5. Storytelling fort pour la vente en boutique ou coffee shop Disponible en 10 kg – parfait pour revendeurs engagés, épiceries fines, coffee shops ou hôtels indépendants.