Vinaigre de vin blanc biologique issu du raisin Catarratto

Produit directement à partir de notre vin blanc Catarratto, c'est le vinaigre typique de la tradition sicilienne, fort mais en même temps riche en parfums et arômes. Il est le résultat d'une biooxydation statique lente en fûts de châtaignier et de chêne à température ambiante.  Le résultat est un vinaigre d'une couleur ambrée profonde, qui rehausse les saveurs d'une bonne salade, des légumes et du poisson, se prêtant parfaitement à la caponata et à d'autres plats aigre-doux de la cuisine sicilienne et au-delà.  Non filtré, non pasteurisé.