bouteille 75cl \n \nLe vignoble de Mas del Xes, planté dans le célèbre sol Priorat llicorella, est situé près de la ville de Poboleda, à 30 km de la mer Méditerranée. Ce vignoble connaît un changement climatique extrême entre le jour et la nuit. Les journées sont chaudes et arides suivies de températures fraîches la nuit en raison de sa situation par rapport à la mer et d'une altitude comprise entre 400 et 500 mètres. Les raisins Mas del Xes Garnacha sont à la fois la chaleur des fleurs et la fraîcheur de la brise. \n \nLa première sélection du raisin est faite dans le champ, laissant tout fruit inapproprié dans le vignoble. Les raisins sont ensuite triés à la main. Tous les lots sont conservés au froid pendant 2 à 3 jours avant de commencer une lente fermentation en barriques et cuves inox. Des mouvements doux sont appliqués plusieurs fois par jour dans les cuves et fûts de 600L. Les macérations durent longtemps, plus de 30 jours pour atteindre une intensité et une extraction des tanins optimales. Les peaux et le rapa qui sont pressés très doucement. Le vin retourne dans les barriques de macération d'origine pour vieillir. Des barriques neuves de chêne français d'un an sont utilisées pendant 18 mois pour loger le vin avant la mise en bouteille, sans collage ni filtration. Ce vin est rare et unique, mature et à l'expression singulière, un authentique Grenache du Priorat. \n \nScore : non disponible.