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Olivier Mouton, ayant la fibre commerciale dû à ses études en école de commerce, il décide de poursuivre dans cet univers et poursuit ses études commerciales. En plein hasard, il fait donc son premier stage professionnel dans les vins et vins spiritueux. Il a tout de suite accroché à l'univers et le marché du vin et a donc décider de poursuivre sa voie commerciale dans ce même domaine. Il eût plusieurs emplois, toujours en tant que commercial, dans des entreprises tels que Café Richard. Après quelques années plus tard, il eut l'idée de créer un business plan pour la boite dans laquelle il travaillait. L'idée était de faire une hybridation de 2 métiers, Grossiste et Agent. Il est donc parti de son entreprise et créer sa société pour mettre son plan à exécution. Le but étant de proposer aux clients, une offre directement avec les domaines donc avoir une large gamme, et d'avoir un service pour pouvoir être livré en J+1 La singularité de Vinom est donc cette hybridation de ces deux métiers. L'avantage est cette largeur de gamme qui est la plus grande d'Ile-de-France et ce service rapide, c'est évidemment un avantage sur les concurrents car Vinom peut répondre à toutes les demandes.
Cette large de gamme explique que l'entreprise travaille avec des petits producteurs et des gros producteurs. Il y a également une diversification de produits c'est à dire du Bio, Vegan, Sans Sulfite, Nature et du conventionnel. Le démarrage de l'entreprise était en 2010 en tant qu'agent seulement. En 2012, intervient la partie grossiste de l'entreprise. La venue de nouveaux produits à l'entrepôt Vinom. Par la suite, la partie grossiste a pris le dessus sur la partie agent. Il y a eu plusieurs crises de croissances excessives (en 2011, le chiffres d'affaires était de 100k comparé à 2019 qui fait presque 5 millions). L'idée est donc de varier la clientèle avec des particuliers, des clients web, du trading, des professionnels pour pouvoir répondre à tous les besoins.
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