Vin rouge Tempranillo Roble de Ribera de Duero, Banisio

bouteille 75 cl La célèbre Ribera del Duero est la terre des rouges puissants. Sa hauteur et son climat extrême sont essentiels pour obtenir un raisin plein d'énergie vibrante. Nous aimons la personnalité de leurs vins, faits pour célébrer, lever des verres et profiter de la meilleure gastronomie. Ce vin est élaboré à partir de Tempranillo de vignobles âgés de 20 à 40 ans, sélectionnés parmi de petites parcelles de terre sèche de la D.O. Ribera de Duero. Fiche technique Cave: Banisio FAIS. Ribera de Duero Millésime : 2018 Cépage : 100% raisins rouges de la variété Tinto Fino (Tempranillo). Degré : 13,5 % vol. Note de dégustation Rouge pourpre, couche haute, avec des bords violets en fine couche. Propre et lumineux. Au nez, il est intense et complexe, avec des arômes fruités de baies sauvages (fruits rouges et noirs) et de torréfaction En bouche, il surprend en conservant fraîcheur et fruité. Les tanins sympathiques du bois apparaissent, laissant place à une finale fruitée et douce. La persistance en bouche est prolongée, savoureuse et agréable. Température de service : 16-18º C Géologie et Sol Vignobles âgés de 20 à 40 ans sélectionnés sur de petites parcelles de terre sèche. Pauvre, avec du sable et des rochers, avec un fond argileux et calcaire. La climatologie de la Ribera del Duero s'inscrit dans un climat méditerranéen dont le caractère principal est la continentalité, un climat extrême : étés secs, hivers longs et rigoureux, faibles précipitations (400-500 mm/an en moyenne) et une grande oscillation thermique (de -20º à 42º C). Une conséquence de tout cela est l'extraordinaire qualité du raisin, de petite taille, à peau épaisse et à maturation parfaite, lente et tardive. jumelage C'est un choix magnifique pour accompagner des apéritifs moelleux tels que des canapés, des olives ou des saucisses légères, ainsi que des plats de pâtes et des plats de riz moelleux. Élaboration Macération pré-fermentaire à froid (15 ºC.) pendant au moins 48 heures. Fermentation alcoolique à température contrôlée entre 25-30Cº, avec des levées et des pigeages réguliers. Macération de 12 à 15 jours au total, pour préserver les arômes de fruits et éviter l'âpreté. Fermentation malolactique spontanée avec des bactéries indigènes. Débourbage et débourbage par gravité pour évacuer les lies avant passage en barrique. Barriques semi-neuves qui respectent les arômes fruités. Clarification des protéines pour stabiliser la couleur et filtration amicrobienne avant la mise en bouteille. Il reste en barriques pendant 6 mois, avec des remplissages et des soutirages périodiques. 70% Chêne Français et 30% Américain.