Licores Bello Blanco
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Minimum de commande €100
Franco multi-marques dès €300.00
- Fondée en 2021
"Licores Bello Blanco" est un petit atelier situé dans le nord-ouest de l'Espagne où les liqueurs artisanales sont fabriquées selon un processus artisanal unique et très différent.
Ces liqueurs sont macérées dans des bocaux en verre pendant deux mois, avec une agitation quotidienne très particulière, essayant d'imiter une sorte de "battonage" avec l'intention de gagner en densité sans avoir à abuser du sirop. Ici, les levures de fermentation n'interviennent pas comme dans le sherry ou le porto, c'est pourquoi on dit que c'est une imitation.
Dans le cas de la liqueur de café, un premier filtre goutte à goutte est réalisé, en utilisant les grains de café filtre eux-mêmes, qui dure généralement plusieurs jours. Les liqueurs seront soumises à trois autres filtres au cours des mois suivants, une fois les éventuelles impuretés décantées.
Tous les lots sont des éditions limitées avec leur graduation correspondante. En d'autres termes, une fois le processus terminé, les lots ne sont pas modifiés pour qu'ils donnent une graduation exacte et permanente. Ainsi, par exemple, nous avons eu de la liqueur de café à 32,1º, 31º ou 30,8º.
Pour sa préparation, une base d'eau-de-vie de raisin Godello du Barco de Valderorras est utilisée.
Dans le cas des liqueurs de café (nous avons également de la liqueur de café décaféiné), nous utilisons des cafés biologiques accompagnés de leur certificat UTZ. De l'eau en bouteille à faible minéralisation et une panela écologique d'une coopérative péruvienne appelée CAES Piura sont utilisées pour fabriquer les sirops.
En détail, laissez-moi vous dire que la recette de la liqueur de café est notre version 26 de la recette originale qui s'est affinée petit à petit au fil des années.
C'est aussi la deuxième année que nous fabriquons la liqueur de myrtille d'une entreprise familiale à Betanzos suivant une procédure similaire mais avec ses particularités et ses petites différences puisqu'il s'agit de fruits frais.
Ces liqueurs sont macérées dans des bocaux en verre pendant deux mois, avec une agitation quotidienne très particulière, essayant d'imiter une sorte de "battonage" avec l'intention de gagner en densité sans avoir à abuser du sirop. Ici, les levures de fermentation n'interviennent pas comme dans le sherry ou le porto, c'est pourquoi on dit que c'est une imitation.
Dans le cas de la liqueur de café, un premier filtre goutte à goutte est réalisé, en utilisant les grains de café filtre eux-mêmes, qui dure généralement plusieurs jours. Les liqueurs seront soumises à trois autres filtres au cours des mois suivants, une fois les éventuelles impuretés décantées.
Tous les lots sont des éditions limitées avec leur graduation correspondante. En d'autres termes, une fois le processus terminé, les lots ne sont pas modifiés pour qu'ils donnent une graduation exacte et permanente. Ainsi, par exemple, nous avons eu de la liqueur de café à 32,1º, 31º ou 30,8º.
Pour sa préparation, une base d'eau-de-vie de raisin Godello du Barco de Valderorras est utilisée.
Dans le cas des liqueurs de café (nous avons également de la liqueur de café décaféiné), nous utilisons des cafés biologiques accompagnés de leur certificat UTZ. De l'eau en bouteille à faible minéralisation et une panela écologique d'une coopérative péruvienne appelée CAES Piura sont utilisées pour fabriquer les sirops.
En détail, laissez-moi vous dire que la recette de la liqueur de café est notre version 26 de la recette originale qui s'est affinée petit à petit au fil des années.
C'est aussi la deuxième année que nous fabriquons la liqueur de myrtille d'une entreprise familiale à Betanzos suivant une procédure similaire mais avec ses particularités et ses petites différences puisqu'il s'agit de fruits frais.
