Jus de truffes noires "Tuber melanosporum"
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Les truffes noires ont étés mises en conserve crues avec de l’eau et du sel, c’est ce que l’on appelle la verrine de première cuisson. Leur jus de cuisson est intégralement conservé. Les truffes en conserves peuvent se râper dans des plats de pâtes, de riz, de viandes.