HAYFÈNE | Pul Biber - Flocons de piment d'Alep - Silk Cut Chili I 450 gr I

Les piments de soie spéciaux développent leur naturel avec une odeur qui rappelle la pâte de paprika et donnent un goût merveilleux dans les plats, les soupes ou mélangés à de l'huile d'olive qu'aucun autre piment ne peut offrir. Ces piments sont soumis à un processus traditionnel de séchage et de broyage qui donne des flocons de piment à la texture très lisse et glissante. Dans le passé, les piments étaient broyés à l'aide de fils de soie, et bien que des machines de broyage plus modernes soient utilisées aujourd'hui, le nom de piment de soie est un rappel de cette tradition. ❖ Silk Cut Chili l'un des plus délicieux des piments turcs, le piment de maras joufflu et allongé tire son nom de la ville de Kahramanmaras, dans le sud-est, qu'il cultive près de la frontière avec la Syrie. Une fois séché, le "Silk Cut Chili" a une couleur allant du rouge-orange foncé à une teinte presque rouge carmin et un arôme terreux légèrement fumé. Le goût est riche, fruité et légèrement acide; la chaleur s'installe rapidement mais ne met jamais le feu à votre bouche. ❖ Il existe de nombreuses saveurs complexes dans Crushed Silk Cut Chili. Le piment a une brillance semblable à celle de la tomate, une touche d'astringence raisonnée et un aspect terreux semblable au cumin - le tout en un. Ensuite, il y a une touche de sel qui vient du processus de séchage typique du piment Silk Cut. Les flocons sont plus gras que les flocons de paprika conventionnels et pas aussi chauds. ❖ Le goût du Silk Cut Chili est doux (en partie parce que les graines ont été enlevées, en partie parce que le piment lui-même est plus doux que beaucoup d'autres) et doux, naturellement gras, fumé, acidulé, léger, avec un goût fruité subtil et un surprenant acidité. Beaucoup plus de saveur que de chaleur. Silk Cut Chili donne à chaque plat un fruité terreux. ❖ Le piment Silk Cut est fabriqué à partir de piments séchés - des piments magiques, légèrement gras et ronds, doux qui viennent de Kahramanmaraş en Turquie. Tous les piments rouges sont séchés au soleil sur de grandes bâches jusqu'à ce qu'ils rétrécissent. Cependant, ils ne sont pas croustillants et sont broyés avec des meules de pierre à rotation lente, semblable à ce qui se fait pour hacher les olives. Les flocons peuvent ensuite être combinés avec du sel et/ou de l'huile pour une texture plus lisse et une amélioration de la saveur. Ajoutez du Silk Cut Chili à vos aliments pendant la cuisson ou saupoudrez de brochettes, de viande, de poisson frit, de légumes grillés, de plats aux œufs, de soupes, de fromage doux / doux, de pizza, de salades, de pâtes ou d'une vinaigrette. Frotter la viande et les légumes avant de les griller.