Harissa moulue

La harissa en poudre, originaire de la cuisine maghrébine, gagne en popularité en Europe et en Amérique du Nord. Cette préparation épicée, aux arômes complexes, offre une saveur piquante et épicée, parfaite pour relever divers plats. Composée de piments, de graines de carvi, de coriandre, de sel et d'ail, la harissa en poudre se distingue par sa couleur rouge orangé et sa saveur puissante. Dérivée du terme arabe "harasa" signifiant "piler", la harissa en poudre résulte de l'émiettement des épices avant leur mélange. Plus concentrée et facile à utiliser que sa version fraîche, elle conserve bien et peut être intégrée à diverses recettes. La harissa en poudre est associée à l'expression "piquer comme de la harissa", décrivant la sensation de picotement causée par ce mélange d'épices depuis le 18e siècle. Sur le plan santé, la harissa en poudre présente des propriétés antioxydantes grâce à la capsaïcine, un composant actif du piment. Elle offre également des vitamines A, B, C et E, ainsi que des minéraux bénéfiques pour la régulation du sucre dans le sang, la digestion et le métabolisme. Ces propriétés renforcent le système immunitaire et protègent contre les dommages oxydatifs. Pour intégrer la harissa en poudre dans vos plats, elle s'accorde parfaitement avec le couscous, le tajine, les soupes, les plats mijotés, les ragoûts, les marinades, les légumes sautés, les viandes, les poissons, les salades et crudités. Pour révéler sa saveur, il est recommandé de la mélanger avec de l'huile d'olive, de l'eau ou du jus de citron, en la laissant reposer avant de l'ajouter à la préparation, environ 30 minutes avant la cuisson. En résumé, la harissa en poudre apporte une note de chaleur et d'exotisme à vos plats tout en offrant des bienfaits pour la santé.