Harissa

La harissa se obtient à partir de pimientos morrones dulces y picantes triturados con ajo prensado, cilantro y comino. La pasta queda se cubre con aceite de oliva y se deja reposar 12 horas antes de servir. .se Pâtes en forme de sabor rojo y picante. Harissa est une salsa piquante, y es uno de los ingredientses más comunes en la cocina del norte de África, particulièrement en Túnez y en la gastronomía de Oriente Medio. Las recetas varían, pero los ingredientses habituales son pimientos rojos (a menudo ahumados, lo que le da un sabor distintivo), ajo, cilantro, alcaravea y sal, que se muelen y se mezclan con aceite de oliva. Una vez preparado se deja reposar un mínimo de doce horas. Es una salsa picante que se utiliza en los países del Magreb para la preparación de alimentos es cuscús u otros platos, generalmente carne.