Ramón Valle Mencía Bierzo

Peique Ramón Valle 2015 est un vin fluide, expressif et frais. Le millésime se distingue par son équilibre entre fruits et minéralité, avec un fond balsamique très élégant. Peique Ramón Valle est un fait viticole à partir de Mencía, avec des vignobles de 45 à 55 ans au sud de 450 à 580 mètres au sud des sableux et argileux. La vendange est effectuée manuellement façon et unit fois à la cave, le raisin sec fait une macération pré-fermentaire de 3 à 5 jours à une température comprise entre 4 ° C et 6 ° C. La fermentation alcoolique est effectuée par les cuves en acier inoxydable, et est terminée, le raisin fait une macération avec les peaux pendant plus d'une semaine. L'élevage a été produit pendant 7 mois des fûts de chêne français, russe et américain. Avant d’être commercialisé, il repose un minimum de 5 mois en bouteille.