Fanny Fougerat - Cognac Iris Poivré - XO

Fanny Fougerat représente la quatrième génération de vignerons distillateurs. Les cognacs de la famille étaient habituellement embouteillés dans les cuvées de grandes maisons de négoce mais elle cherche aujourd'hui à valoriser le savoir-faire familial. C'est ainsi qu'avec son mari, elle a repris l'exploitation familiale en 2013 pour lancer sa propre marque. Situé en Fin Bois et en Borderies, la vignoble s'étend sur 50 Ha. Toute au long de l'année, l'objectif est d'exprimer la nature ainsi que l'identité des sols afin de mettre en avant la provenance et la diversité de ses cognacs. Récolte, vinification, distillation et vieillissement sont réalisés sur place. Issus exclusivement de mono-cépages, les cognacs Fanny Fougerat sont expressifs, élégants, aromatiques et frais. Première cuvée du domaine, ce Cognac surprend car il n’est pas conventionnel. Il est précis, épuré et floral. C’est un 100% Borderies, très fin et agréable. Cépage : 100% Ugni Blanc Appellation : 100% Borderies, sols argilo calcaire Age : Vendanges 2006 Distillation : sans les lies, double distillation alambic de 25 HL, température de coulage des cœurs de chauffe à 18° Vieillissement : 15 % du lot en fûts neuf Pas de filtration, ni passage au froid. Pas de sucre ni caramel ajouté