Café en grains Mexique, Tialli - boîte 220g

Café en grains du Mexique avec des notes de cacao et d'amandes. C'est un café de spécialité de la région de Puebla. Le Terroir Ce café en grains provient de la région montagneuse de Puebla, située dans le sud du Mexique. Cultivé entre 1200 et 1500 mètres d'altitude, il est récolté de novembre à mai. Le climat semi-chaud et humide de la région favorise la culture du café, avec des températures moyennes variant de 18°C à 24°C et des précipitations abondantes tout au long de l'année. La zone montagneuse de Puebla, notamment la Sierra Norte, abrite la plus grande population de locuteurs nahuatl, la langue indigène la plus parlée au Mexique. En nahuatl, "Tialli" signifie "Bonjour" ! Le Producteur Tialli est issu de trois fermes situées à proximité d'un "beneficio", où les cafés sont traités selon la méthode humide. Ces fermes incluent la finca Husmaya, dirigée par Rodolfo Carcamo Galindo, la Finca La Puebla, gérée par Nicolas Martinez Almanza, et la finca La Nueva, sous la responsabilité de Juan Manuel Chacon. Gustavo supervise le travail réalisé sur ces trois exploitations. Responsabilité La Laja, l'entreprise propriétaire du site de production de Puebla, a mis en place des programmes socio-économiques pour former les cultivateurs et leur permettre d'accéder à des crédits. Sur le plan social, elle s'efforce d'améliorer l'accès à l'éducation et aux loisirs pour les familles les plus vulnérables, tout en favorisant la solidarité au sein des communautés. Grâce à ces initiatives, l'entreprise a obtenu les certifications Rainforest Alliance, UTZ et 4C. La certification Rainforest Alliance est une organisation internationale à but non lucratif qui promeut le commerce responsable comme nouvelle norme. UTZ est un programme de certification axé sur la durabilité pour le café, le cacao et le thé, garantissant que les producteurs respectent un Code de conduite avec des critères économiques, sociaux et environnementaux reconnus à l'échelle internationale. Enfin, 4C œuvre pour des chaînes d'approvisionnement durables dans le café et l'amélioration des conditions de vie des agriculteurs. Méthode de séchage Honey : méthode de séchage à mi-chemin entre les méthodes dites “sèche” et “lavée”. Ici, les grains de café verts ont été entreposés au soleil dans de grands patios après avoir été pelés mais en laissant sur les grains toute la pulpe qui l’entoure jusqu’à la fin du processus.