Honduras Santa Barbara (Microlot) 227g

Santa Barbara est le nom d'une région du Honduras, mais c'est aussi le nom de la chaîne de montagnes qui s'étend dans cette partie du pays. Ce pays d'Amérique centrale est très beau, avec les côtes de la mer des Caraïbes au nord et l'océan Pacifique au sud et joue un rôle important dans l'histoire de l'Amérique du Sud. Le pays du Honduras est bien adapté à la récolte du café. Le sol, le climat et les conditions au Honduras sont similaires à ceux des pays voisins. Il existe une gamme de qualité de café au Honduras; le pays peut tout produire, du café mélangeur à faible teneur en carbone aux lots de spécialité à forte croissance qui rivalisent avec les cafés d'Amérique centrale les plus populaires. Nous avons vu plus de cafés du Honduras se produire à des niveaux de dégustation comparables à ceux des lots de spécialité du Costa Rica et du Guatemala. C'est définitivement une origine à surveiller ! Ce type provient de régions ayant une longue tradition de traitement du café avec beaucoup de soin. Les agriculteurs travaillent avec diligence pour améliorer les attributs naturels du haricot afin qu'il puisse atteindre un niveau de satisfaction optimal. La Flor se traduit par "la fleur". Le nom reflète l'arôme délicieux de ce café qui enrichit le goût et lui donne un caractère spécial. Ce type comporte deux classifications de qualité : SHG (Strictly High Grown) précise que le café a été cultivé à une altitude d'environ 1350 mètres. Le café cultivé à une altitude plus élevée et à une température plus basse produit un fruit à maturation plus lente et un grain plus dense ; qui crée une tasse de spécialité plus désirable ; cette classification est supérieure à HG. EP (Préparation européenne) précise que les fèves brutes sont toutes triées à la main pour éliminer les fèves défectueuses et les corps étrangers. Le Honduras est pris en sandwich entre l'océan Pacifique à l'ouest et la côte du golfe des Caraïbes à l'est, avec le Guatemala au nord et le Nicaragua au sud. Sans surprise, c'est une nation qui prend au sérieux la production de café. Le café joue un rôle important dans l'économie du pays, tout comme les minéraux, les fruits tropicaux et la canne à sucre ! Malheureusement, l'instabilité politique a fait du Honduras l'un des pays les plus pauvres du monde, avec le taux de meurtres le plus élevé de la planète. A propos des producteurs : Il s'agit d'un café microlot. Cela signifie simplement qu'au lieu de prendre tout le café d'une culture particulière, de le mélanger et de le vendre en un seul lot, la ferme a choisi le meilleur d'une culture et l'a vendu séparément. La récolte se fait d'octobre à mars. Le Honduras commence à s'afficher comme un leader du café de spécialité. L'expérimentation de méthodes de transformation a signifié qu'un certain nombre de producteurs honduriens offraient plusieurs méthodes de transformation du même producteur; une perspective passionnante pour le torréfacteur averti. Profil: Région : Santa Barbara Altitude de croissance : 1200 – 1600 m.a.s.l Variété Arabica : Catuaí, Caturra, Pacas, Bourbon Période de récolte : janvier-avril Processus de broyage : Entièrement lavé, séché au soleil Arôme : Floral Saveur : Sucré Corps : Doux, moyennement corsé Acidité : Brillante Note de coupe : 83 Notes de dégustation : Doux, propre, notes florales, notes d'agrumes, chocolat noir, corps moyen, très brillant, caramel, délicat Un café moyennement acide au bon corps, utile à des fins de mélange ou en tant qu'origine unique. Les notes de dégustation donnent : Parfum fruité Aux notes de pêche et de fraise. Il laisse un merveilleux arrière-goût crémeux, long et complexe.