Colombie Supremo Noble (Oro De Suarez) 500g

Origine Colombie Région du Cauca Agriculteur Catimor, Typica Variété Cencoic Processus lavé Rôti moyen Altitude 1 600 m Arôme Riche et fruité Notes de caramel, fruité équilibré et finale de cacao aigre-doux Corps Moyen lisse Acidité Légère avec des notes de cassis Note de coupe 84,5 La Colombie est un pays à la pointe nord de l'Amérique du Sud et est le deuxième plus grand pays producteur de café Arabica au monde après le Brésil. Les périodes de récolte de l'ouest et du nord sont octobre/novembre, la région du sud produisant sa récolte principale d'avril à juin. Les haricots Supremo sont légèrement plus gros que les haricots Excelso et sont la variété de la plus haute qualité possible. Située à l'ouest de la cordillère centrale, Suarez possède une grande variété de paysages et de richesses culturelles grâce aux nombreuses rivières qui traversent les vallées et les flancs des montagnes et à la diversité que cela a créée. Elle possède de nombreuses mines d'or ainsi qu'une réputation gastronomique et produit du café et du sucre de canne. Le café ici est cueilli par les petits exploitants avec leurs familles et leurs voisins et généralement lavé et séché à la ferme, souvent à haute altitude sur des pentes abruptes, ou apporté à un bénéficiaire proche pour être transformé. Il est ensuite acheminé au moulin à sec ou au siège de la coopérative pour être mis en coupe, marqué et trié pour l'exportation. En raison des nombreux microclimats, des faces des pentes et des conditions météorologiques changeantes, il y a souvent des cultures de café frais tout au long de l'année, bien que généralement elles soient réparties entre les cultures principales et mitaca (ou «mouches»). Le réchauffement climatique a entraîné des changements importants dans toute la Colombie, apportant des défis à certains domaines et des opportunités à d'autres. Des tremblements de terre et des glissements de terrain se sont produits dans les zones de café, mais l'engagement envers la qualité y reste élevé.