Vin blanc doux, Appellation Monbazillac, Les Pins 2020 Bio 50cl

Les Pins 2020 Appellation Monbazillac « Finesse et élégance», 2020 se distingue par un nez fruité et épicé avec les notes agrumes du Sémillon de Pourriture Noble. La bouche souple concilie élégance et fruité, la finale reste fraîche et parfumée. Ce millésime est issu de quatre tries. Les soins prodigués à ces raisins sont identiques à ceux destinés à nos grandes cuvées. Le nom « Les Pins » correspond à la "Marque Hollandaise" du domaine (Classement des Premiers crûs de Monbazillac au 19ème siècle). LE VIGNOBLE La totalité de la surface en production, soit 7 ha, permet de produire cette cuvée, surtout les jeunes vignes. Sous-sol calcaire et marneux, sols argileux et argilo-calcaire majoritairement. Terroir frais, formant un cirque, drainant grâce à la pente, assez tardif, non gélif. Orientation Est et Nord. Cépages sémillon et muscadelle Age des vignes: 5 à 35 ans, environ 15 ans de moyenne Densité de plantation: 5300 pieds. Méthode culturale: Agriculture Biologique, certification Ecocert. Vendanges manuelles par tries successives de raisins atteints de pourriture noble, quatre tries. LA VINIFICATION ET L'ELEVAGE Tri de finition au chai. Alimentation par tapis du pressoir, pas de trituration. Pressurage doux. Débourbage en cuve à froid. Tout se fait par gravité. Fermentation en barriques et cuve pendant 3 mois. Élevage de 9 mois en barriques de chêne français et en cuve. Collage et filtration à la mise, pas de traitement de stabilisation par le froid, des dépôts naturels peuvent apparaître. Monbazillac, Sémillon et Muscadelle, terroir argilo-calcaire.