Livre (I.b.D) Liste noire

Sommaire de (I.b.D) LISTE NOIRE Nous ne pouvons guère imaginer, lorsque nous nous trouvons en train de savourer une tasse de café fumante, que ce simple plaisir, dont nous jouissons quotidiennement presque sans nous en rendre compte, contient en lui-même un univers d'une telle complexité que celui que Jean 23 XXIII nous révèle à travers cette œuvre. Origines géographiques, modèles de culture et de récolte, niveaux d'humidité et de température, types et temps de fermentation, lavage, séchage ou torréfaction, et d'innombrables autres facteurs composent la liste presque infinie de variétés et d'assemblages qui peuvent être dégustés dans le monde entier. Passionné, professionnel, chercheur et érudit du café, l'auteur nous offre dans BlackList les clés pour nous faire découvrir cet univers fascinant de saveurs, d'arômes et de sensations et pour apprendre un peu mieux les secrets qui donnent naissance aux principales variétés produites dans le monde.