Une idée, puis un projet : proposer un chewing-gum sans plastique aux consommateurs.
Ne souhaitant plus consommer de plastique dans ses chewing-gums, Harriet cherchera les bons fournisseurs de matières premières naturelles et développera une recette de gommes à mâcher naturelles, dont la consistance et le goût se rapprocheront le plus possible de ceux d'un chewing-gum classique. Elle décida d'appeler de nommé cette nouvelle marque Bonsaï, clin d’œil à ces arbres miniatures, symboles d'harmonie et de symbiose entre l'homme et son environnement.