Mugicha – Orge torréfié Bio à infuser – Arôme Noisette

Le Mugicha c’est quoi ? L’orge est une céréale qui passera par une phase de maltage lui permettant de se gorger en sucre, et peut, par la suite, être torréfiée. Un panel aromatique très riche va ainsi être créé : notes de noisettes, de caramel, de chocolat, de café en fonction du maltage et de la torréfaction. Mais il s’agit donc de café ? Et non! Le terme de café d’orge, bien que parlant, nous semblait brouiller les pistes, car ici pas de caféine, ni de théine : aucune molécule excitante ne sera libérée durant l’infusion. Vous aurez donc une boisson énergisante, mais non excitante. Le Mugicha, comme nous avons préféré l’appeler, peut donc être bu à n’importe quel moment de la journée, et est très conseillé pour les personnes intolérantes à la caféine/théine. Cette boisson est également conseillée aux femmes enceintes et aux enfants. Et le goût dans tout ça ? Le résultat en tasse est réellement bluffant avec une liqueur faisant parfaitement le lien entre le thé et le café : aucune amertume, beaucoup de rondeur et de corps, une sucrosité gourmande avec une longueur en bouche très agréable. Comment le préparer ? Rien de plus simple : la graine est à infuser entièrement. Il faut compter 7gr (environ une cuillère à soupe) pour un mug de 20cl. Le temps d’infusion est de 10min dans une eau à 100°c, filtrée de préférence. Au delà d’être sain et local (made in Drôme pour être précis), le Mugicha entre également dans une démarche de réduction des déchets. Une fois infusé (jusqu’à 2 à 3 fois), l’orge peut être par la suite utilisé en cuisine, amenant ses saveurs de céréales et de fruits à coques à vos plats tels qu’un granola sucré ou salé, vos salades, apéritifs etc… Important : Le parfum est obtenu grâce au procédé de maltage et de torréfaction, aucun arôme n’est ajouté.