Babeurre en poudre - 1KG

c'est une matière première fondamentale pour de nombreux desserts américains. Augmenter le crémeux. Sans gluten. DOSAGE : selon recettes soit 100 g de produit dans 920 g d de l'eau pour faire un litre de babeurre liquide FORMAT : 1kg DOMAINES D'UTILISATION : glacerie, pâtisserie et cuisine. -- CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES : le babeurre en poudre est le sous-produit de la transformation de la crème en beurre. Il est actuellement produit ajouter au lait des bactéries qui fermentent le lactose. A un goût amer résultant de la fermentation du lactose en acide lactique. Sa poudre est blanche homogène tendant vers le jaune. CRÈME GLACÉE : Dans la crème glacée en remplaçant partiellement (max 30 -50%) le le lait écrémé avec du babeurre donne plus de glace crémeux et avec une saveur de lait plus intense. Dans les crèmes, l'utilisation de le babeurre en remplacement total du lait écrémé augmente la onctuosité et saveur. CUISINE : Dans les produits gastronomiques, le babeurre en poudre rehausse la saveur et peut remplacer partiellement l'utilisation de la crème. Très utilisé dans la cuisine nord-européenne et anglo-américaine, avec le nom "Babeurre". CURIOSITÉ : le babeurre en poudre est un ingrédient typique de Tradition culinaire anglo-saxonne et propriétés multiples nutritionnel. Il commence également à se répandre dans le reste de l'Europe. Trouver en effet, il est utilisé pour la préparation de crêpes, sandwichs et autres produits de boulangerie. Utile aussi pour préparer de savoureuses marinades et pour faire frire. Il rend les gâteaux particulièrement moelleux et moelleux et les allonge la durée de conservation.