FARINE DE RIZ BIO 1 Kg

La farine de riz BIO Oltresole obtenue par broyage de la céréale du même nom est un produit polyvalent particulièrement apprécié par ceux qui doivent (ou veulent) exclure le gluten de leur alimentation et sont certifiés biologiques. Malheureusement, autant c'est une bonne farine d'un point de vue nutritionnel et autant c'est un bon produit pour certains types d'utilisation, autant elle a un problème assez gros qui est la très mauvaise capacité à lever causée par la faible teneur en protéines pourcentage; rappelons en effet que si le blé ou l'orge peuvent être pétris et que ceux-ci lèvent c'est grâce au gluten, en Italie il est utilisé presque uniquement en pâtisserie ou comme épaississant, il se prête à la confection de biscuits et de gâteaux. La farine de riz est utilisée dans certaines recettes ou mélangée avec du blé de millet ou d'autres céréales pour des variations plus riches. Il existe de nombreux plats à base de ce type de farine particulièrement adaptés aux personnes intolérantes au gluten dont les nouilles de riz, les raviolis vapeur et divers desserts comme le mochi japonais. Il est idéal pour badigeonner les aliments frits et dans la préparation de certains biscuits. ACCOMPAGNEMENT : La farine de riz peut remplacer la farine de blé tendre dans la création de recettes sucrées et salées adaptées aux personnes souffrant d'intolérance au gluten. Bien sûr, même ceux qui n'ont pas ces problèmes peuvent l'utiliser seul ou en combinaison avec d'autres farines pour faire de la béchamel, des gâteaux, des biscuits, des gnocchi, des crackers, etc. Excellent aussi comme épaississant pour les soupes ou les sauces ainsi que pour crémer le risotto sans utiliser de beurre. Dans ce cas il faut environ 20 grammes à dissoudre dans un peu d'eau chaude avant de l'ajouter en fin de cuisson en remuant rapidement pour obtenir une délicieuse crème. Parfait également comme panure pour les frites car il les rend plus légers et plus croustillants. BIEN-ÊTRE ET SANTÉ : La farine de riz a une teneur élevée en amidon et une faible quantité de protéines, de lipides, de minéraux (calcium, fer, phosphore, potassium, sodium et zinc), de fibres et de vitamines. Les vitamines B sont les principales (B6 B3 B2 B1) suivies de la vitamine E. Les fibres et les sels minéraux ainsi que les vitamines elles-mêmes sont considérablement réduits avec le raffinage du paddy, c'est pourquoi la farine complète apporte plus de nutriments que la farine raffinée. une. La farine de riz est utilisée aussi bien en alimentation qu'en cosmétique. CURIOSITÉ : dans la culture occidentale, par rapport à la farine de blé, la farine de riz a un usage gastronomique décidément limité même si grâce à sa "pureté" de gluten elle est de plus en plus utilisée dans la composition d'aliments sans gluten. Au contraire, en Orient, la farine de riz représente un ancêtre de l'alimentation locale et compose certaines recettes traditionnelles telles que les bonbons mochi et les nouilles de riz japonaises.