Gomme Xanthane (E415) - 250gr

La gomme xanthane (E415) est utilisée comme épaississant, stabilisant et émulsifiant. POSOLOGIE : 0,1 % - 1 % FORMAT : 250 g DOMAINES D'UTILISATION : Idéal pour les glaces, les sauces, la pâte à pizza sans gluten. -- CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES : la gomme xanthane ou gomme xanthane est un glucide complexe, est un polysaccharide de poids moléculaire obtenu par fermentation bactérienne d'un hydrate de carbone simple, comme le glucose ou le saccharose. Il est identifié avec le abréviation E415. Il est utilisé dans de nombreuses applications dans le secteur alimentaire. C'est utilisé comme additif, épaississant et stabilisant. Un ajout minime de cet additif (0,5-1% ou moins) vous permet d'augmenter considérablement la la viscosité d'une boisson ou la texture (consistance) d'un aliment. La gomme xanthane est utilisée pour la formulation de sauces, sauces, glaces, desserts et aliments sans gluten. ICE CREAM : la gomme xanthane est un stabilisateur des hautes températures propriétés hydrocolloïdes, se lie très bien à l'eau, la ralentissant fonte de la glace, donnant une sensation plus agréable en bouche le rendant moins froid.