Farine de graines de caroube (E410) - 125gr

La farine de graines de caroube est utilisée dans diverses recettes dans la cuisine traditionnelle, à la fois dans le végétalien et dans le préparation de produits sans gluten comme puissant épaississant, 100% d'origine naturelle et sans gluten. Les recettes les plus traditionnelles dans laquelle il est principalement présent comme épaississant sont ceux utiles pour préparation de sauces, crèmes sucrées, potages, soupes, confitures, desserts, yaourts et boudins de légumes. DOSAGE : 0,1% - 0,5% - fond mieux à chaud. FORMAT : 125gr DOMAINES D'UTILISATION : Idéal pour les glaces et sorbets, les desserts, un fond de fruits. -- CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES : La farine de graines de caroube se présente commerce sous forme de poudre blanche, insipide et impalpable. C'est un épaississant naturel issu du broyage des graines caroube contenue dans les gousses, fruits du caroubier. Reconnaissable à la gousse longue et sombre caractéristique qui peut ressembler à un gros haricot. Grâce à sa très haute viscosité, il est capable d'absorber jusqu'à 40% d'eau, sa fonction épaississante est similaire à celle que la fécule de maïs, mais contient moins de calories. Compte tenu de sa puissance agent hautement épaississant, le dosage idéal est d'environ 0,5 à 1 %. Il est utile de mélanger la farine avec tous les ingrédients utilisé, puis porter le composé à une température de 80° pendant 2 minutes. La texture désirée se révélera au cours de la processus de refroidissement. ICE CREAM : la farine de graines de caroube est l'additif le plus naturel utilisé dans la crème glacée car il donne à la crème glacée une structure lisse et velouté. Éviter la formation de cristaux de glace. Ralentit le processus de fonte de la crème glacée une fois congelée. CUISINE : A utiliser comme ingrédient supplémentaire dans la préparation des pâtes fraîches ou un pain spécial. VEGAN : la farine de graines de caroube est idéale pour la préparation de gâteaux sans lait ni œufs.