022 TONKA - RECHARGE

La TONKA offre un arôme envoûtant lorsqu'elle est râpée. Amande, vanille, aspérule et foin frais mélangés à des notes fruitées et épicées. Convient pour les desserts ? Absolument. Et aussi pour les cocktails, plats salés et pâtisseries. Saupoudrer de copeaux de tonka sur Irish Coffee. Utilisez-le dans les truffes au chocolat ou la crème brûlée avec des fruits sucrés comme la fraise et les abricots. Pourquoi ne pas incorporer de la tonka râpée dans une riche soupe de tomates, parfumer une mayonnaise pour accompagner du poisson ou en râper sur des pétoncles ? Râpez-le avec n'importe quelle râpe RIVSALT mais utilisez les copeaux de fève tonka avec parcimonie. Une petite quantité suffit pour ajouter ce goût délicieux et subtil. Nos fèves tonka proviennent du nord du Brésil, où les agriculteurs les ramassent et les préparent une fois qu'elles sont tombées du teck brésilien [Dipteryx odorata]. Pour certaines cultures, la fève tonka est un porte-bonheur. Pour nous, c'est tout simplement délicieux.