Le Chinotto est une boisson gazeuse produite à partir d'extrait du fruit Citrus myrtifolia (communément appelé chinotto). Boisson brune d'apparence semblable à un cola, le chinotto a un goût plus amer mais un arrière-goût particulièrement frais. Avec Spuma et Gassosa, ce fut l'un des premiers et des plus qualifiés produits de l'entreprise Paoletti. L'ancienne étiquette présentait une image très rétro du fruit (peu connu à l'époque) pour confirmer sa saveur d'agrumes très particulière mêlée de caramel. Lauréat en 2018 du prix "Golosario" à l'Agroalimentaire de Vérone pour l'excellence gastronomique italienne. Le goût final amer le rend adapté aux combinaisons les plus disparates, même pour les palais les plus exigeants, capables d'identifier sa saveur finale caractéristique.