Café de spécialité Ethiopie Gedeb 250g

250g, en haricots 100% arabica Profil aromatique : citron, myrtille, bergamote, abricot Tout le café est récolté sélectivement à la main avant d'être livré à un centre de collecte ou directement à la station de lavage. À la station de lavage, le café est trié pour éliminer les cerises endommagées ou non mûres, puis livré aux pulpeurs pour être réduit en pulpe. Il fermentera ensuite pendant environ 24 heures, en fonction des conditions climatiques. Une fois la fermentation terminée, le parchemin est soigneusement lavé puis classé dans des canaux de lavage, séparant chaque lot en deux catégories en fonction de la densité. Une fois classé, le café est parfois trempé dans de l'eau de source propre dans des cuves pendant 12 à 24 heures pour éliminer toute trace de mucilage fermenté. Après le lavage, le parchemin est livré sur des plates-bandes surélevées pour sécher à l'ombre pendant 10 à 14 jours jusqu'à ce que la teneur en humidité atteigne 12 %. Pendant ce temps, le parchemin est régulièrement retourné et trié à la main plusieurs fois pour éliminer les grains endommagés ou décolorés. Le parchemin est recouvert de plastique pendant les heures les plus chaudes de la journée pour éviter qu'il ne sèche trop rapidement et pendant la nuit pour empêcher la condensation de s'infiltrer dans le parchemin en train de sécher. Ce niveau de travail et d’amour aboutit à un profil de tasse vraiment exquis. Apprécier! Ferme/coopérative/station : divers de la région de Gedeb Région: Yirgacheffe Altitude : 1000 à 1750 m d'altitude Cépage : Variétés JARC, Races locales locales Processus : entièrement lavé.