Farine de blé Khorasan semi-complète biologique (5 kg)
Farine de blé Khorasan semi-complète biologique (5 kg)
Olive Groves
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Description
Moulu à la meule de pierre par le producteur. Un blé à haute teneur en protéines cultivé en Italie, en Ombrie, par Torre Colombaia.
Par rapport au blé tendre, le Khorasan a une teneur plus élevée en protéines (17% contre 12% pour le blé normal) et en lipides (2,6% contre 1,9%). Il présente également des valeurs plus élevées pour 8 des 9 minéraux et des valeurs beaucoup plus élevées (34% à 65% de plus) pour certains acides aminés essentiels (thréonine, cystéine, arginine, histidine, acide aspartique et sérine).
Les produits à base de farine Khorasan sont bien tolérés par les personnes présentant une faible tolérance (mais pas de maladie cœliaque) au gluten.