Chocolat Nordique 65% à la Réglisse

Nous adorons la réglisse salée en Suède. La réglisse provient de Svenska Lakritsfabriken i Ramlösa. Nous hachons la réglisse à la main dans notre chocolaterie à Umeå et plaçons manuellement un morceau dans chaque carré. Nous vannons, torréfions et meulons à la pierre les fèves de cacao et versons le chocolat sur la réglisse dans les moules. La poudre de réglisse et le sel de mer d'Islande sont ensuite saupoudrés sur la barre à la main avant d'être emballés manuellement. Cette barre de chocolat est un mélange de fèves de la première collaboration de Jenny en Équateur et de son dernier projet avec des producteurs de cacao locaux au Nicaragua.