Sel de mer, Kattegat

Une généreuse tablette de chocolat aux flocons de sel de mer riches en minéraux. Nous nous approvisionnons en fèves de cacao pour ce bar auprès de la coopérative sociale Kokoa Kamili en Tanzanie. Fabriqué à la main, doucement torréfié et lentement conché, améliorant les qualités naturelles du cacao. Une fois le chocolat tempéré et dans le moule, nous ajoutons du sel de mer minéral non raffiné de la mer du Kattegat. Origine du cacao Kokoa Kamili, Village de Mbingu, Tanzanie, récolte 2020. Variété de cacao Pure Trinitario. Ingrédients Fèves de cacao, sucre de canne et sel marin. Procédures clés L'eau de mer pure de la mer du Kattegat bouillonne dans de grandes casseroles en fer et les cristaux floconneux sont soigneusement déposés au dos de la barre de chocolat fraîchement tempérée. Fabriqué à la main à Copenhague.