Mjødgård

Mjødgård est une microbrasserie spécialisée dans le brassage d'hydromel. Nous avons une brasserie à Dalby, à la frontière entre Stevns et Faxe. Notre brasserie est décorée dans un cadre historique, dans l'une des anciennes halles à liqueur Heering. La brasserie a été créée par Odd Castmar en 2008 à Djursland. En janvier 2018, j'ai repris (Thomas Priiskorn) Mjødgård, et je suis aujourd'hui le propriétaire et brasseur de Mjødgård.
Dans le cadre du changement de propriétaire, la brasserie a déménagé à East Zealand, d'abord basée à Stevns et après 15 mois là-bas, nous l'avons déménagée à Dalby dans des locaux plus grands. De là, notre hydromel gastronomique est toujours brassé. L'idée et la vision derrière Mjødgård est de brasser un hydromel de la plus haute qualité. Nous voulons brasser de l'hydromel gastronomique et nous nous considérons comme faisant partie de la nouvelle cuisine nordique.
La brasserie travaille avec une approche authentique et traditionnelle du brassage, qui est utilisée depuis l'ère viking et probablement même plus loin dans le temps.