Fruits Of The Forage

Fruits of the Forage est né du désir d'utiliser les fruits et les plantes sauvages que nous avons trouvés pour créer des produits pour la communauté, montrant aux gens le potentiel d'ingrédients sous-évalués et souvent négligés. Notre comté d'origine, Cheshire, est surtout connu comme un comté laitier, mais dans le passé, les vergers fournissaient d'importantes récoltes ici.

De petits vergers à travers le comté fournissaient de la rhubarbe, des poires, des prunes, des pommes à cuire et des prunes pour le marché, tandis que les poires et surtout les prunes étaient également utilisées pour teindre le coton et la soie filés dans les filatures de la région. Au cours de notre recherche sans fin de fruits, nous avons trouvé les vestiges de ces vergers et haies, longtemps négligés mais produisant toujours des fruits. Au cours de nos explorations, nous avons rencontré des fruits que nous considérons comme bien supérieurs pour les besoins de conservation par rapport aux variétés modernes sélectionnées uniquement pour être consommées fraîches.