Vanille Bourbon en poudre (Madagascar) bio Pot 60 ml

Rien ne remplace la vraie vanille Bourbon et elle donne aux desserts et desserts une nuance incomparable. Les arômes de la vanille de Madagascar sont conservés dans les gousses de vanille moulues et assurent ainsi un arôme particulièrement fin. Finement moulue, vous pourrez mieux doser la vanille bourbon de Madagascar pour affiner vos plats. La qualité premium est ce qui définit notre poudre de vanille biologique. Le secret d’une vanille de haute qualité La vanille, deuxième épice la plus chère au monde après le safran, est obtenue à partir des fruits fermentés d'une espèce d'orchidée. Le principal composant qui donne à la vanille son arôme distinctif est la vanilline. Cette substance complexe se forme lors de la fermentation et est responsable de la note douce, chaleureuse et invitante.La production de notre vanille de haute qualité à Madagascar est un processus complexe et laborieux qui prend plusieurs mois. Voici les principales étapes de production : Culture et pollinisation La vanille, obtenue à partir de l'orchidée Vanilla planifolia, est pollinisée manuellement à Madagascar car il n'y a pas de pollinisateurs naturels. Cette pollinisation minutieuse, connue sous le nom de « mariage », nécessite du temps et du savoir-faire. Récolte et transformation Les gousses de vanille sont récoltées manuellement lorsqu'elles sont mûres mais encore vertes. La qualité de la vanille dépend du bon moment de récolte. Après la récolte, les gousses sont blanchies pour arrêter le processus de maturation et démarrer l'activation des enzymes, cruciale pour l'arôme de la vanille. Ils sont ensuite enveloppés dans des tissus pour « transpirer » puis mis à sécher, en les retournant régulièrement pour favoriser le développement de l’arôme et de la couleur foncée. maturation Après séchage en caisse, les gousses de vanille mûrissent pendant plusieurs mois, devenant plus douces et leurs arômes se développant. Ce processus prend généralement 6 à 12 mois et implique des processus enzymatiques qui produisent l'arôme caractéristique de vanille. Une particularité de l'affinage malgache est le massage régulier des gousses pour favoriser leur douceur et une répartition homogène des arômes. Tri et conditionnement Après maturation, les gousses de vanille sont triées selon leur taille, leur qualité et leur arôme, les gousses de haute qualité étant plus longues, plus humides et plus aromatiques. Ils sont ensuite soigneusement emballés pour conserver leur qualité. SoulSpice sélectionne uniquement des gousses de vanille de la plus haute qualité, très longues, foncées et souples, avec un arôme complexe. Saviez-vous que les agriculteurs malgaches prennent de gros risques pour produire de la vanille ? Madagascar, l'un des plus grands producteurs mondiaux de vanille, est confrontée à des problèmes liés au vol de vanille. Ces vols, souvent avant que les gousses ne soient complètement mûres, entraînent une perte de qualité et des dommages financiers pour les agriculteurs locaux. Même après la récolte, il existe un risque d’effondrement, obligeant les agriculteurs à cacher leur vanille, ce qui peut en compromettre la qualité. Mesures de protection contre le vol de vanille : Gardes et clôtures de sécurité : De nombreux agriculteurs engagent des gardes et construisent des clôtures pour protéger leurs plantations du vol. Récolte précoce : Certains agriculteurs récoltent les gousses de vanille plus tôt pour éviter le vol. Toutefois, cela peut affecter la qualité de la vanille. Identification des pods : Des codes spéciaux sur les pods permettent de les identifier et de dissuader les voleurs. Collaboration communautaire : dans certaines régions, les communautés coopèrent pour surveiller conjointement les champs et prévenir les vols. Notre partenaire Authentic Products s'engage à travailler en étroite collaboration avec les agriculteurs locaux. L’objectif est de les accompagner tout au long du processus de production : De meilleurs prix pour les agriculteurs afin d’améliorer la stabilité financière. Formation et éducation aux méthodes agricoles et aux pratiques commerciales durables. Accompagnement dans l'élaboration de mesures de protection contre le vol et pour l'amélioration des conditions de vie des agriculteurs. La production de vanille à Madagascar montre clairement à quel point les épices de haute qualité ne sont pas seulement des trésors culinaires, mais posent également des défis sociaux et économiques complexes. En achetant de la vanille équitable, vous contribuez à améliorer les conditions de vie des agriculteurs et à promouvoir le développement durable de la région.