Fincas de Ganuza Reserva, vin rouge, Remirez de Ganuza

bouteille 75cl La Rioja Vin issu des épaules des meilleures grappes de vignes dont l'âge varie entre 25 et 40 ans. Son élevage s'effectue dans des barriques neuves de chêne français et américain et depuis le millésime 2011 il voit apparaître une nouvelle étiquette au design plus sobre et épuré. Savoureux et bien structuré, c'est un rouge qui appréciera un peu de temps dans le verre pour le savourer dans toute sa splendeur. Made in Spain Gourmet vous garantit toujours le meilleur de la gastronomie espagnole. Pointage : 94 Tim Atkin; 93 Pénin Remirez de Ganuza, paradis œnologique de La Rioja Les vignobles sont composés de plus de quatre-vingts hectares de Tempranillo, Graciano, Viura et Malvasia. Ils sont répartis sur six communes de la Sierra Cantabrie : Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia et Ábalos, dans la Rioja Alavesa. Dans tous, l'habitat, le microclimat, l'orientation des parcelles, la faible productivité des vignes et l'âge du vignoble ont été pris en compte pour leur sélection, l'âge moyen des vignes étant de cinquante ans. Cette grande superficie de terres leur permet d'être autosuffisants en raisins de la plus haute qualité. Fiche technique Cave: Propre vignoble, à Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa). D.O.Ca. La Rioja Millésime : 2016 Note : 14 % Cépage : 90% Tempranillo, 10% Graciano Notes de dégustation : Rouge cerise avec une très bonne couche, très couvert et brillant. Au nez : Intense, complexe et élégant. Souvenirs de fruits rouges sauvages, de lait, de confiture et de fines notes minérales. En bouche : Ample, avec une structure fine, soyeuse et persistante. Belle acidité qui donne de la fraîcheur au vin. Température de service : 16-18ºC Préparation : Ils sont répartis sur six communes de la Sierra Cantabrie : Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia et Ábalos. Vendanges manuelles en caisses de 12 kg de raisins issus de vignes âgées de 25 à 40 ans. Température contrôlée avant la fermentation dans des chambres réfrigérées spécialement conçues à cet effet pendant une durée de 24 heures (4-6 degrés). Sélection des raisins sur la table et séparation des épaules et des pointes. Ce vin est issu des épaules égrappées. Fermentation en petites cuves inox et cuves en chêne français de 7000 litres. Accord : chez Made in Spain Gourmet nous le recommandons avec des viandes rouges, des ragoûts, des plats d'accompagnement avec des légumineuses (lentilles, pois chiches ou haricots, par exemple. Comme toujours, il est également indispensable avec des fromages de brebis ou de chèvre affinés. Une cave traditionnelle avec une production avant-gardiste Vous trouverez Remírez de Ganuza dans le centre de Samaniego, une belle ville médiévale au pied de la Sierra de Toloño. D'origine médiévale, elle conserve aujourd'hui son aspect de ville fortifiée visible dans nombre de ses édifices et notamment dans l'église Nuestra Señora de la Asunción du XVIe siècle, construite à côté de l'une des quatre tours qui défendaient la ville. La cave Remirez de Ganuza, comme nous l'avons déjà dit, est située dans le centre de Samaniego, Álava. Il est constitué d'un ensemble de bâtiments, anciens hôtels particuliers de la commune, il est constitué de structures modernes en béton armé recouvertes de maçonneries anciennes, s'intégrant ainsi à l'architecture locale traditionnelle. Entourant un grand patio central traversé par un canal d'eau naturel, les différents bâtiments qui composent le chai sont dédiés aux différentes phases de vinification, comme l'espace barriques, les casiers à bouteilles, les chambres froides ou encore l'espace de sélection. L'architecture traditionnelle de la cave, dans laquelle se distingue la couverture intérieure composée de poutres en chêne centenaires, contraste avec l'une des méthodes de production les plus avant-gardistes et innovantes du moment. La Rioja Alavesa : l'élite des vins de La Rioja La Rioja Alavesa est encadrée comme une sous-zone dans l'Appellation d'Origine Qualifiée Rioja. Il compte 13 500 hectares de vignes et plusieurs centaines de caves, ce qui donne une moyenne annuelle d'environ 40 millions de litres de vin. La région produit surtout des vins rouges aux caractéristiques générales spécifiques, telles qu'une couleur brillante et vive, un arôme fin, un goût fruité et une bouche agréable. Ces particularités sont dues aux sols argilo-calcaires de la région, excellents pour que la vigne absorbe l'humidité nécessaire. Le climat et la situation des vignes contribuent également à sa qualité, derrière la Sierra de Toloño, qui protège les vignes des vents froids du nord et permet aux vignes de mieux profiter de la chaleur. Les rouges sont les vins les plus représentatifs de la région et sont élaborés avec les variétés Tempranillo (environ 79% du total est produit à partir de ce cépage), Garnacha, Mazuelo et Graciano. Les vins jeunes ou rouges de l'année sont principalement élaborés selon la méthode traditionnelle de macération carbonique, dans laquelle des grappes entières sont fermentées dans un «lac» pendant sept à dix jours. Une fois débarrassés des peaux et des égratignures, ils partent en cuves où ils termineront leur fermentation. De leur côté, les vins crianza, reserva et gran reserva sont élaborés selon la méthode bordelaise ou éraflage. Elle consiste à casser le raisin, à érafler et à incuber le moût avec sa pâte pendant sept jours. Après plusieurs fermentations, ils partent en barriques pour vieillir. Ce sera le temps passé dans le fût et dans la bouteille qui fera la différence entre crianzas, reservas et gran reservas. Du fait que les vins rosés et blancs sont de plus en plus appréciés à l'intérieur comme à l'extérieur de nos frontières, vignerons et œnologues travaillent à l'élaboration de vins de qualité à partir de ces cépages, afin d'aborder tous les marchés.