Chocolat gastronomique produit par Casa Cacao, de la prestigieuse marque El Celler de Can Roca, l'un des meilleurs restaurants au monde de tous les temps. Ce chocolat provient de la plus prestigieuse région productrice de cacao du Pérou, avec 45% de cacao et du lait de vache. Fabriqué dans l'atelier de Gérone, sous la supervision du chef pâtissier et chocolatier Jordi Roca. Tout un délice.
Fiche technique
Cacao de la plus prestigieuse zone productrice de cacao du Pérou, où prédomine le "cacao blanc", récolté par de petits producteurs de la région.
Dans l'atelier de Casa Cacao, on le sélectionne à la main, on le torréfie, on le décortique, on y ajoute du sucre de canne bio et du beurre de cacao, ainsi que du lait de chèvre en poudre, et on le conque pendant 48h minimum.
Ingrédients : fèves de cacao à 45% origine Piura, Pérou), sucre, beurre de cacao et lait de vache écrémé en poudre (14%)
Allergènes : ne contient pas. Peut contenir des traces de : fruits à coque, lait, gluten et soja.
Producteur : Casa Cacao (El Celler de Can Roca)
Origine : Coopérative Norandino Piura, Pérou.
Note de dégustation
On retrouve du caramel sucré et des notes lactiques.
Information nutritionnelle:
Calories pour 100 g 557 Kcal Valeur énergétique : 2329 KJ Protéines : 6,66 g Glucides 58 g Sucres : 52,91 g Matière grasse : 33 g Gras saturés : 19g Sel : 0,39 g
Expiration : 24 mois
Conserver dans un endroit sec et à l'abri de la lumière directe du soleil.