Fève entière

Les fèves entières sont souvent utilisées dans la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale. Elles sont riches en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux essentiels. Cependant, elles nécessitent une préparation spécifique avant d'être consommées. Elles doivent d'abord être trempées dans l'eau pendant plusieurs heures, voire une nuit entière, pour les réhydrater avant d'être cuites. Les fèves entières sèches peuvent être utilisées dans les soupes, les ragoûts, les cassoulets, ou encore préparées en purée pour servir de base à des plats comme le falafel