PAIN D'ÉPICES AU MIEL "Les Saveurs du Clavon"

Pain d'épices a l'ancienne en barre. Agrémenté de sucres perlés et composé de 25 % de Miel, ce pain d'épices ravira vos papilles. Le pain d'épices est un gâteau au miel, agrémenté d'épices diverses comme la cannelle, la coriandre, le gingembre ou l'anis étoilé. Alain Rey dans son "Dictionnaire Historique de la langue française" signale la première apparition de « pain d’espessez » en 1372 et celle de « pain d’épices » en 1530. Notre prochain saut s’effectue au Moyen Âge pour continuer. C’est au temps des croisades du XVème siècle que la recette fut découverte en Occident. L’Allemagne fut la première à accueillir le pain d’épices dont la première mention avait été faite dans la ville d’Ulm en 1296 pour ensuite se répandre dans certains monastères germaniques de l’époque. D’autres mentions furent évoquées dans les villes de Munich, Nuremberg, Bâle ou encore Augsbourg où les créateurs de pain d’épices, aussi appelés les pains d’épiciers (« Lebzelters » en allemand) payaient des taxes dès l’année 1370. Puis ce serait à partir de 1453 que les célèbres petits pains auraient commencé à figurer sur les tables de Noël de moines cisterciens en Alsace. A cette époque, on octroyait au pain d’épices une forme humaine. Les premiers maîtres pâtissiers spécialistes de la denrée s’étaient auparavant établis à Reims au XIVème siècle. Leur recette ? Tout simplement, un pain d’épices fait de farine de seigle et un bon goût de miel, le tout relevé avec des épices. A partir de là, une communauté de pains d’épiciers ou encore de pâtissiers de pain d’épices réputés s’était formée dans cette ville. Leur monopole fut officiellement reconnu par Henri IV en 1596.