Artimut

Prenez le meilleur de l'artichaut, fonds et coeurs, et donnez-lui du peps, de l'acidité et de la fraîcheur. Une structure très onctueuse, un artichaut très "agrumes", vif, qui associe l'artichaut au poivre de Timut (ne pique pas), et au Combawa (citron vert originaire de l'île de la Réunion, dont seul le zest est intéressant) et son parfum proche de la citronnelle. Vif, il peut supporter quelques lamelles de saumon fumé, de truite, de Saint-Jacques en carpaccio... Sortez une belle bouteille de vin blanc, les blinis, et régalez-vous ! Bon apéro... Confit d'artichaut au poivre de Timut et Combawa. / 14+1 pot de dégustation/casse