ESTRAGON -

L'estragon est une plante herbacée aromatique de la famille des Astéracées. Son nom scientifique est Artemisia dracunculus. Les feuilles de cette plante sont étroites, allongées et pointues, et ont un goût légèrement anisé et sucré. L'estragon est souvent utilisé comme herbe culinaire pour aromatiser les plats, en particulier les sauces, les marinades, les vinaigrettes et les plats à base de viande ou de poisson. L'estragon est une herbe aromatique qui est couramment utilisée en cuisine pour ajouter de la saveur et de la profondeur à une grande variété de plats. Dans les sauces : L'estragon est souvent utilisé dans la sauce béarnaise, la sauce tartare et la sauce béchamel. Dans les plats de viande : L'estragon est souvent utilisé pour parfumer les plats à base de poulet, de porc ou de bœuf, tels que les rôtis, les steaks ou les brochettes. Dans les salades : L'estragon peut être utilisé pour ajouter de la saveur à une variété de salades, notamment les salades de pommes de terre, les salades de tomates et les salades de légumes. Dans les soupes : L'estragon peut être ajouté aux soupes pour leur donner une saveur plus riche et plus complexe. Dans les vinaigrettes : L'estragon peut être utilisé pour aromatiser les vinaigrettes à base de moutarde et d'huile d'olive. Grace à des saveurs et des aromes complexe et puissant, l’estragon doit être utilisé avec souplesse afin de ne pas dénaturer les préparations culinaires.