Estragon

L'estragon, également connu sous le nom d'estragon français (Artemisia dracunculus) est une herbe culinaire qui ajoute une saveur épicée-douce et légèrement anisée aux salades, aux plats de poulet et de poisson. Il est probablement plus connu pour son rôle dans la sauce béarnaise, mais peut également être utilisé pour enrichir les sauces, les vinaigrettes et la moutarde et les plats avec des légumes verts. Doit être ajouté en fin de cuisson pour profiter au mieux de la finesse des arômes.