L'anis vert moulu est une épice polyvalente utilisée dans de nombreuses cuisines à travers le monde pour son arôme distinctif et sa saveur sucrée et épicée :
- Pâtisserie et desserts : L'anis vert moulu est fréquemment utilisé dans la préparation de biscuits, gâteaux, pains et autres pâtisseries pour ajouter une saveur subtile et parfumée. Il est également un ingrédient clé dans de nombreuses recettes de desserts traditionnels dans diverses cultures.
- Boissons : Il est utilisé pour aromatiser les boissons chaudes telles que le thé à l'anis, le café, ou même des boissons alcoolisées comme l'absinthe. L'anis vert est également un composant important de plusieurs liqueurs, comme l'anisette.
- Cuisine salée : En cuisine salée, l'anis vert moulu peut être utilisé dans la préparation de marinades pour la viande et le poisson. Il est également utilisé pour parfumer les soupes, les sauces, et les plats mijotés. Certaines recettes de saucisses et de charcuteries peuvent également contenir de l'anis vert pour son goût distinctif.
- Confiseries : L'anis vert est souvent utilisé pour aromatiser divers bonbons et confiseries, notamment les pastilles à l'anis.
- Cuisine du Moyen-Orient : Dans la cuisine du Moyen-Orient, l'anis vert moulu est un ingrédient commun dans les plats à base de viande, apportant une saveur caractéristique aux ragoûts et aux plats de riz.
- Cuisine indienne : Dans la cuisine indienne, l'anis vert est utilisé pour parfumer certains currys et plats de légumes.
- Cuisine méditerranéenne : Il est souvent utilisé dans les plats méditerranéens, tels que les plats de poisson et les légumes grillés, pour ajouter une touche de saveur anisée.
- Boulangerie : En boulangerie, l'anis vert moulu est parfois ajouté aux recettes de pain et de viennoiseries pour créer des saveurs uniques.