Poivre noir de Bahia - Brésil

Parmi les variétés de poivre noir, le Poivre Bahia Noir se distingue par son goût audacieux et sa polyvalence en cuisine. Il est originaire de la région côtière du Brésil, plus précisément de l'État de Bahia, d'où il tire son nom. Le Poivre Bahia Noir est récolté à maturité complète, puis séché au soleil jusqu'à ce que sa peau devienne sombre et ridée. Ce processus de séchage intensifie ses saveurs et arômes caractéristiques. Le poivre ainsi obtenu se présente sous forme de petits grains noirs, légèrement croquants sous la dent. Le Poivre Bahia Noir se distingue par son profil de saveur complexe. Il dégage des notes initiales de chaleur subtile qui évoluent rapidement vers des saveurs plus terreuses et boisées. On retrouve aussi des nuances légèrement citronnées en arrière-plan. Sa chaleur n'est pas écrasante, mais plutôt raffinée, offrant une expérience gustative équilibrée. Les utilisations en cuisine pour le Poivre Bahia Noir sont diverses et variées. Elles s'étendent au-delà de simplement ajouter de la saveur à un plat. Voici une liste non exhaustive de ses différentes utilisations. Assaisonnement de Viandes Le Poivre Bahia Noir ajoute une touche d'élégance aux viandes grillées, rôties ou sautées. Sa complexité de saveurs complète parfaitement les profils gustatifs des viandes telles que le bœuf, l'agneau et le canard. Poisson et Fruits de Mer Contrairement à d'autres poivres, le Poivre Bahia Noir peut également sublimer les plats de poisson et de fruits de mer sans éclipser leurs saveurs délicates. Il peut être utilisé pour rehausser les ceviches, les marinades et les sauces pour poissons. Plats Végétariens Les légumes rôtis, les plats de pâtes et les plats végétariens en général bénéficient de l'ajout de Poivre Bahia Noir pour une profondeur de saveur supplémentaire. Fromages Les fromages à pâte dure ou molle peuvent être rehaussés par une pincée de Poivre Bahia Noir, créant ainsi un mariage harmonieux entre le piquant du poivre et la crémosité du fromage. Desserts Bien que cela puisse sembler inhabituel, le Poivre Bahia Noir peut être utilisé avec parcimonie pour ajouter une note intrigante à certains desserts, comme les chocolats noirs ou les desserts à base de fruits.