Garam massala

Le garam massala, également appelé massala, est un condiment très utilisé en Inde et en Pakistan. Il est donc très répandu dans la cuisine indienne et pakistanaise. C'est un condiment qui se compose de piment, de gingembre, de cardamome, d'ail, de clous de girofle et de poivre noir. Le garam massala peut se trouver sous forme liquide ou sous forme solide. Pour être commercialisé en tant que condiment, il doit être mélangé avec du sel et du sucre. Il est également possible d'acheter le garam massala avec des fruits et des épices pour obtenir un mélange de saveurs plus intime. Garam masala se traduit en français par "masala épicé". C'est un mélange d'épices moulues largement utilisé en cuisine indienne. Le nom "garam" signifie "chaud" en hindi, mais il se réfère à la chaleur qu'il apporte au corps, et non à la saveur épicée du mélange. Les épices utilisées dans le garam masala peuvent varier, mais les ingrédients courants incluent la cannelle, la cardamome, le cumin, le coriandre et le poivre noir. Les épices sont généralement grillées pour faire ressortir leurs saveurs, puis moulues en une poudre fine.